🐣 Colcannon, maltodextrina y sostenibilidad en la cocina
¿Sabías que las manzanas son mejores que la cafeína para mantenerte despierto por las mañanas? Es por el efecto estimulante de la fructosa, que perdura más que el de la cafeína.
Hola 👋👋
Esto es lo que tenemos para hoy, en Ideas Para Comer Bien:
Una receta típica de Halloween de su país de origen: Irlanda.
Unos consejos sobre la maltodrextina, un aditivo muy común.
Unas ideas para cocinar de manera más sostenible.
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Y más...
EL APERITIVO
"Comer es una necesidad, pero comer inteligentemente es un arte". – La Rochefoucauld.
COME RICO, COME BIEN
1. Puré de patatas con col rizada, típico de Halloween
No todo el mundo sabe que Halloween es una fiesta de origen irlandés.
Y lo que pocos conocen es que uno de sus platos estrella es el Colcannon, que se toma para cena de la noche del 31 de octubre, aunque también se prepara en otros momentos a lo largo de todo el año.
Para hacer este plato necesitas: patatas troceadas, col rizada o repollo troceado, cebolletas picadas, agua, mantequilla, sal y pimienta.
Mira qué fácil es hacer este plato:
Cuece las patatas con agua y sal. Escúrrelas y déjalas reservadas.
Derrite la mantequilla y sofríe la col rizada y las cebolletas.
Incorpora las patatas, la leche o la nata y mezclar bien. Reduce todo a fuego a medio.
Usa un tenedor o un machacador de patatas para triturar.
Agrega sal y pimienta al gusto y sirve caliente, con una nuez de mantequilla en el centro.
¿Qué te parece? Tienes la receta completa aquí.
2. Cuidado con la maltodextrina: no te pases
La maltodextrina es un ingrediente habitual de una importante cantidad preparados alimenticios, como muchos complementos de nutrición deportiva, bebidas energéticas o suplementos para perder peso.
Pero, aunque es una sustancia considerada segura, abusar de la maltrodextrina puede causar problemas de salud.
Para empezar, la maltodextrina puede causar un pico en el nivel de azúcar en sangre de las personas poco después de comer alimentos que lo contienen. Así que cuidado si eres diábetico.
Además, la maltodextrina suprime el crecimiento de los probióticos, lo que puede cambiar la composición y el equilibrio de las bacterias intestinales. Así que cuidado con el intestino.
Y seguimos, porque la maltodextrina también puede dar lugar a alergias o intolerancias.
Si te interesa este tema, tienes más información en este artículo.
3. Sostenibilidad en la cocina
Ser sostenible es realizar cualquier acción para cubrir tus necesidades presentes, sin comprometer a las futuras generaciones y garantizando el equilibrio entre el cuidado del medioambiente, crecimiento económico y el bienestar social.
Pero ¿cómo podemos cocinar de manera más sostenible?
Toma nota:
Al cocinar usa siempre las tapaderas de ollas, sartenes o cazos.
Evita descongelar con el microondas.
Cocina las sobras.
Compra productos locales y de kilómetro cero.
Para saber más, lee este artículo.
Y HABLANDO DE SOSTENIBILIDAD...
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LO QUE NOS HA DEJADO LA SEMANA
⛔ Cuidado con el ayuno intermitente porque es "muy probable" que no valga para todas las personas obesas.
🦀 No obstante, el ayuno intermitente podría formar parte de los tratamientos contra el cáncer.
👍 Un estudio confirma el poder antioxidante de los pistachos y sus mecanismos de protección contra enfermedades.
👩🦳 Una dieta basada en plantas y rica en soja logra reducir en un 88% de los sofocos asociados a la menopausia, según un estudio.
🥦 Y hablando de dieta basada en plantas, acaba de salir el segundo libro de Gloria Carrión, titulado La Biblia de la cocina vegana: Descubre todo sobre la cocina Plant Based, editado por Anaya.
POR SI TE LO PERDISTE
¿No has leído las ediciones anteriores? No pasa nada. Aquí tienes las cinco publicaciones anteriores:
Contaminación cruzada, puré de calabaza y postres monstruosos
Atún en conserva, lo que tiras de los plátanos y huevos fritos casi sin aceite
De comer despacio, platos de cuchara y libros de cocina limpios
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¡Nos vemos en la siguiente edición!
Hasta entonces, te deseo lo mejor 🌰